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蝴蝶面条或称为Farfalle是一种面食/面条。名字是意大利语单词“ farfalle”，被称为蝴蝶。所以现在您知道了为什么这些面条被称为蝴蝶面条。
好吧，我们只是了解了蝴蝶面条的含义，下面我们来深入探讨这些面条的制作方法。
我们将在工业规模上讨论这些面条的制作。您可以使用相同的处理方法在家中制作它们。产品的数量将不同，但最终产品将相同。
第一步是加工面食。在面食加工中，将小麦粗面粉或面粉与水混合，然后将混合物移至特定形状。小麦粗面粉和水需要混合的比例为3：1。水必须是纯净的，可以饮用，温度为35-45摄氏度。温度有助于加快吸收过程。可以添加鸡蛋来增加意大利面的营养和丰富性。
为了制作易碎的面团，在预混合器中将一定量的水和粗面粉混合在一起。旧类型的混合器是圆柱形混合器，其包括用于旋转目的的叶片。如今，工业上使用高速预混合器，以便每个粗面粉颗粒都能吸收适量的水。
下一步是通过最终混合器。最终的搅拌机由不锈钢轴和叶片制成。轴以低速运行，以确保将原料完美地制成面团。如今，一些制面行业使用大气压，一些使用真空进行操作。
挤压是在此过程中和大约几分钟内扭曲和成形的过程。面团的温度应保持在40-45 C之间。如果温度升高，面筋将被破坏，从而导致面食质量变差。由于挤压是一个快速过程，该过程包括压力和摩擦，因此会产生额外的热量。循环长的水套以保持温度正常。挤出室中的圆筒还包括空气真空室，以除去气泡。如果气泡保留在面团中，它将降低面食的强度，导致面团干燥数小时后破裂。
形成是指蝴蝶面条成型时的形状。通常，面食分为两类：大面食和小面食。带有旋转刀片的圆形模具用于制作短面条。
长面条的干燥过程不同，小面条的干燥过程也不同。我们来看看蝴蝶面。短的面食片落在振动器皮带上，挤出后立即将强大的热空气吹向其。这样可以消除水分并防止小块粘在身上。
最后一个过程是包装过程。蝴蝶面条是小面条，所以使用立式装盒机.
这就是制作蝴蝶面条的全部。