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油炸机的整体设计是在确保油炸时间和油炸温度的前提下，保证面块油炸彻底和成型好。油区采用三区进油和列管式注入，可以分别单独控制，保证了油锅温度横向均匀性，且油炸机内前后油温可以方便设定理想的油温梯度，有效降低面身含油量，并满足客户不同产品的工艺要求。
油锅出口处整列机采用钉耙式整列，排列整齐，面块破碎小，成品率更高。
